All meine Beiträge zu ernährungswissenschaftlichen Themen.
Alle Welt kauft Haferdrink!Selbst wenn ich auf Reisen an den Supermarktkassen stehe, beobachte ich Menschen jeden Alters und Herkunft, wie sie literweise Haferdrink kaufen. Zunächst hat mich das sehr gefreut, denn dadurch reduzieren wir einen Teil des Kuhleids. Aber die Wissenschaftlerin in mir wollte da genauer hinschauen: Haferdrink hat nicht die gleichen Nährstoffe wie Kuhmilch […]
Das Problem mit dem Haferdrink Weiterlesen »
Dass man verbrannte Lebensmittel lieber nicht mehr essen sollte, weiß jeder. Aber warum eigentlich? Darf ich vorstellen? Acrylamid! Möglicherweise Krebserregend! “Möglicherweise” deswegen, weil die Studienlage nicht ganz eindeutig ist. Acrylamid kann im Körper zu dem toxischen Glycidamid abgebaut werden. Dies ist aber nur einer von vielen Abbauwegen, den der Körper wählen kann.Das Risiko einer gesundheitsschädlichen
Das Problem mit Acrylamid Weiterlesen »
Dieses Thema beschäftigt mich tatsächlich schon seit 2012! Ich dachte also eigentlich, ich wäre gut vorbereitet. Aber wie das immer so ist in der Ernährungswissenschaft, ständig wird geforscht und man kommt zu neuen Erkenntnissen. Als ich mich dann in den letzten Jahren (noch) intensiver mit dieser Thematik beschäftigt hatte, musste ich mir eingestehen, dass es
Vegan in der Schwangerschaft? Weiterlesen »
Um deinen Körper ausreichend mit Folsäure zu versorgen, kannst du folgende Lebensmittel möglichst häufig in deinen Speiseplan integrieren.
Die 10 besten Folsäure Quellen Weiterlesen »
Soja – die einen schätzen seine Nährstoffe und küchentechnischen Verwendungsmöglichkeiten, die anderen verteufeln Soja. Soja – das betrifft nicht nur Veganer! Die meisten Menschen wissen gar nicht, dass sie nahezu täglich Sojaprodukte konsumieren. Soja steckt nämlich in fast allen hoch verarbeiteten Lebensmitteln. Sojamehl, Sojaöl und vor allem Sojalecithin, welches in Margarine und Schokolade als Emulgator
Das Problem mit Soja Weiterlesen »
Kann ich durch Lebensmittel übersäurern? Nein, nicht im klassischen Sinne. Unser Körper ist immer in der Lage, unseren pH Wert stabil zu halten. Sollte dieser auch nur geringfügig abweichen, kann dies zum Tod führen. Unsere Nahrung kann also nicht einfach dazu führen, dass wir übersäurern. Eine Azidose ist nicht durch eine fehlerhafte Ernährung möglich. Wodurch
Übersäuerung? Basische Ernährung Weiterlesen »
Nitrit wird in Lebensmittel als Zusatzstoff eingesetzt:Kaliumnitrit (E 249), Natriumnitrit (E 250), Natriumnitrat (E 251), Kaliumnitrat (E 252)Dieser Zusatzstoff findet vor allem bei gepökelten Fleischwaren wie Kassler, Salami und Schinken Verwendung. Nitrate selbst sind relativ unbedenklich. Nitrat kann aber bei der Verdauung in Nitrit umgewandelt werden. Nitrit wiederum ist gesundheitlich problematisch: Nitrosamine: Nitrite können zur
Das Problem mit Nitrit Weiterlesen »
Um deinem Körper ausreichend mit ß-Carotin zu versorgen, kannst du folgende Lebensmittel möglichst häufig in deinen Speiseplan integrieren.
Die 10 besten ß-Carotin Quellen Weiterlesen »
Vitamin C hilft dir, Mineralstoffe besser aufnehmen zu können. Daher gehören Vitamin C haltige Lebensmittel auch täglich auf den Speiseplan!
Die 10 besten Vitamin C Quellen Weiterlesen »
Damit du bei einer veganen Ernährung ausreichend mit Zink versorgt bist, integriere folgende Lebensmittel möglichst häufig in deinen Speiseplan.
Die 10 besten Zinkquellen Weiterlesen »