Foodblog • Vegane Ernährung

Das Problem mit dem Haferdrink

Melina — Mon, 28 Apr 2025 09:33:47 +0000

Alle Welt kauft Haferdrink!Selbst wenn ich auf Reisen an den Supermarktkassen stehe, beobachte ich Menschen jeden Alters und Herkunft, wie sie literweise Haferdrink kaufen. Zunächst hat mich das sehr gefreut, denn dadurch reduzieren wir einen Teil des Kuhleids. Aber die Wissenschaftlerin in mir wollte da genauer hinschauen: Haferdrink hat nicht die gleichen Nährstoffe wie Kuhmilch […]

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Das Problem mit Acrylamid

Melina — Thu, 27 Mar 2025 10:18:38 +0000

Dass man verbrannte Lebensmittel lieber nicht mehr essen sollte, weiß jeder. Aber warum eigentlich? Darf ich vorstellen? Acrylamid! Möglicherweise Krebserregend! “Möglicherweise” deswegen, weil die Studienlage nicht ganz eindeutig ist. Acrylamid kann im Körper zu dem toxischen Glycidamid abgebaut werden. Dies ist aber nur einer von vielen Abbauwegen, den der Körper wählen kann.Das Risiko einer gesundheitsschädlichen […]

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Vegan in der Schwangerschaft?

Melina — Sun, 22 Sep 2024 07:51:19 +0000

Dieses Thema beschäftigt mich tatsächlich schon seit 2012! Ich dachte also eigentlich, ich wäre gut vorbereitet. Aber wie das immer so ist in der Ernährungswissenschaft, ständig wird geforscht und man kommt zu neuen Erkenntnissen. Als ich mich dann in den letzten Jahren (noch) intensiver mit dieser Thematik beschäftigt hatte, musste ich mir eingestehen, dass es […]

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Die 10 besten Folsäure Quellen

Melina — Fri, 05 Apr 2024 20:04:04 +0000

Um deinen Körper ausreichend mit Folsäure zu versorgen, kannst du folgende Lebensmittel möglichst häufig in deinen Speiseplan integrieren.

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Das Problem mit Soja

Melina — Mon, 15 Jan 2024 15:03:08 +0000

Soja – die einen schätzen seine Nährstoffe und küchentechnischen Verwendungsmöglichkeiten, die anderen verteufeln Soja. Soja – das betrifft nicht nur Veganer! Die meisten Menschen wissen gar nicht, dass sie nahezu täglich Sojaprodukte konsumieren. Soja steckt nämlich in fast allen hoch verarbeiteten Lebensmitteln. Sojamehl, Sojaöl und vor allem Sojalecithin, welches in Margarine und Schokolade als Emulgator […]

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Übersäuerung? Basische Ernährung

Melina — Thu, 11 Jan 2024 09:31:24 +0000

Kann ich durch Lebensmittel übersäurern? Nein, nicht im klassischen Sinne. Unser Körper ist immer in der Lage, unseren pH Wert stabil zu halten. Sollte dieser auch nur geringfügig abweichen, kann dies zum Tod führen. Unsere Nahrung kann also nicht einfach dazu führen, dass wir übersäurern. Eine Azidose ist nicht durch eine fehlerhafte Ernährung möglich. Wodurch […]

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Das Problem mit Nitrit

Melina — Fri, 29 Dec 2023 21:03:07 +0000

Nitrit wird in Lebensmittel als Zusatzstoff eingesetzt:Kaliumnitrit (E 249), Natriumnitrit (E 250), Natriumnitrat (E 251), Kaliumnitrat (E 252)Dieser Zusatzstoff findet vor allem bei gepökelten Fleischwaren wie Kassler, Salami und Schinken Verwendung. Nitrate selbst sind relativ unbedenklich. Nitrat kann aber bei der Verdauung in Nitrit umgewandelt werden. Nitrit wiederum ist gesundheitlich problematisch: Nitrosamine: Nitrite können zur […]

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Die 10 besten ß-Carotin Quellen

Melina — Fri, 13 Oct 2023 09:36:13 +0000

Um deinem Körper ausreichend mit ß-Carotin zu versorgen, kannst du folgende Lebensmittel möglichst häufig in deinen Speiseplan integrieren.

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Die 10 besten Vitamin C Quellen

Melina — Fri, 13 Oct 2023 09:21:01 +0000

Vitamin C hilft dir, Mineralstoffe besser aufnehmen zu können. Daher gehören Vitamin C haltige Lebensmittel auch täglich auf den Speiseplan!

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Die 10 besten Zinkquellen

Melina — Fri, 13 Oct 2023 08:51:53 +0000

Damit du bei einer veganen Ernährung ausreichend mit Zink versorgt bist, integriere folgende Lebensmittel möglichst häufig in deinen Speiseplan.

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