Diese uralte Methode, Lebensmittel, insbesondere Gemüse, zu fermentieren und somit für Lange Zeit haltbar zu machen, braucht nicht nur wenig Energieeinsatz, sie hat auch einige ernährungsphysiologische Vorteile. Wie du fermentierte Produkte ganz einfach zuhause herstellen kannst und welche gesundheitlichen Vorteile sie haben, kannst du in diesen Beiträgen von mir nachlesen:
Fermentieren: Gemüse gesund und schnell haltbar machen
https://www.fze.rlp.de/Ernaehrungsberatung/Fachinformationen/Warenkunde/FermentierenGemuesegesundundschnellhaltbarmachen
Darmflora – pflegen und verstehen
https://www.fze.rlp.de/Ernaehrungsberatung/Fachinformationen/Ernaehrung-und-Gesundheit/Ernaehrung-und-Erkrankungen/Darmflorapflegenundverstehen
Oder als Video in der ARD Mediathek anschauen:
09.11.2022 ∙ So funktioniert Fermentieren ∙ SWR Landesschau RP
https://www.ardmediathek.de/video/landesschau-rheinland-pfalz/so-funktioniert-fermentieren/swr-rp/Y3JpZDovL3N3ci5kZS9hZXgvbzEzMTUyNjg/
Hier gibt es übrigens immer wieder kostenlose online Kurse zum Thema Fermentation mit mir und vieeeeles mehr!
Fachzentrum Ernährung (FZE) Rheinland-Pfalz Terminübersicht:
https://www.fze.rlp.de/FZE/Termine/nach-Datum
Es gibt gute Gründe, warum du Gemüse fermentieren und fermentiertes Gemüse essen solltest
Gesundheitliche Vorteile
Fermentiertes Gemüse ist reich an probiotischen Bakterien, die helfen können, deine Darmgesundheit zu verbessern, dein Immunsystem zu stärken und Entzündungen zu reduzieren. Fermentiertes Gemüse enthält auch Antioxidantien und Vitamine, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind.
Länger haltbar
Wenn du Gemüse fermentierst, wird es länger haltbar gemacht. Das ist besonders nützlich, wenn du im Sommer eine reiche Ernte hast und du das Gemüse für den Winter aufbewahren möchtest.
Geschmack
Fermentiertes Gemüse hat einen einzigartigen Geschmack und kann deinen Mahlzeiten eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen. Es kann als Beilage oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden.
Nachhaltigkeit
Durch das Fermentieren von Gemüse kannst du Lebensmittelverschwendung reduzieren. Wenn du Gemüse fermentierst, kannst du es länger aufbewahren und verbrauchen, anstatt es wegzuwerfen.
Kostenersparnis
Fermentiertes Gemüse kann kostengünstiger sein als gekaufte probiotische Nahrungsergänzungsmittel oder teure Superfoods.
Zusammenfassend bietet das Fermentieren von Gemüse viele gesundheitliche Vorteile, ist nachhaltig, kostengünstig und schmeckt auch noch gut :)
