Alle Welt kauft Haferdrink!Selbst wenn ich auf Reisen an den Supermarktkassen stehe, beobachte ich Menschen jeden Alters und Herkunft, wie sie literweise Haferdrink kaufen. Zunächst hat mich das sehr gefreut, denn dadurch reduzieren wir einen Teil des Kuhleids. Aber die Wissenschaftlerin in mir wollte da genauer hinschauen: Haferdrink hat nicht die gleichen Nährstoffe wie Kuhmilch […]
Das Problem mit dem Haferdrink Weiterlesen »
Dass man verbrannte Lebensmittel lieber nicht mehr essen sollte, weiß jeder. Aber warum eigentlich? Darf ich vorstellen? Acrylamid! Möglicherweise Krebserregend! “Möglicherweise” deswegen, weil die Studienlage nicht ganz eindeutig ist. Acrylamid kann im Körper zu dem toxischen Glycidamid abgebaut werden. Dies ist aber nur einer von vielen Abbauwegen, den der Körper wählen kann.Das Risiko einer gesundheitsschädlichen
Das Problem mit Acrylamid Weiterlesen »
Soja – die einen schätzen seine Nährstoffe und küchentechnischen Verwendungsmöglichkeiten, die anderen verteufeln Soja. Soja – das betrifft nicht nur Veganer! Die meisten Menschen wissen gar nicht, dass sie nahezu täglich Sojaprodukte konsumieren. Soja steckt nämlich in fast allen hoch verarbeiteten Lebensmitteln. Sojamehl, Sojaöl und vor allem Sojalecithin, welches in Margarine und Schokolade als Emulgator
Das Problem mit Soja Weiterlesen »
Nitrit wird in Lebensmittel als Zusatzstoff eingesetzt:Kaliumnitrit (E 249), Natriumnitrit (E 250), Natriumnitrat (E 251), Kaliumnitrat (E 252)Dieser Zusatzstoff findet vor allem bei gepökelten Fleischwaren wie Kassler, Salami und Schinken Verwendung. Nitrate selbst sind relativ unbedenklich. Nitrat kann aber bei der Verdauung in Nitrit umgewandelt werden. Nitrit wiederum ist gesundheitlich problematisch: Nitrosamine: Nitrite können zur
Das Problem mit Nitrit Weiterlesen »
Wieso ich Weißmehl für problematisch halte und das Weizenkorn als Ganzes total wunderbar ist erfährst du hier.
Das Problem mit dem Weißmehl Weiterlesen »
Warum natürliche Aromen nicht viel mit natürlichen Lebensmitteln zu tun haben und was die verschiedenen Bezeichnungen für Aroma bedeuten erkläre ich dir hier.
Das Problem mit dem (natürlichen) Aroma Weiterlesen »
Alles über meine persönliche Zuckergeschichte, warum unser Zuckerkonsum so problematisch ist und wo überall Zucker drin steckt erfährst du hier.
Das Problem mit dem Zucker Weiterlesen »
Warum Fruktose von unserem Körper nur begrenzt aufgenommen werden kann und wo du Fruktose einsparen kannst erfährst du hier.
Das Problem mit der Fruktose Weiterlesen »
Warum das Omega 3 zu Omega 6 Verhältnis so wichtig ist und wieso ich darum Sonnenblumenöl meide erfährst du hier.
Das Problem mit dem Sonnenblumenöl Weiterlesen »