Das Problem mit ... Archive • Vegane Ernährung

Das Problem mit dem Haferdrink

Melina — Mon, 28 Apr 2025 09:33:47 +0000

Alle Welt kauft Haferdrink!Selbst wenn ich auf Reisen an den Supermarktkassen stehe, beobachte ich Menschen jeden Alters und Herkunft, wie sie literweise Haferdrink kaufen. Zunächst hat mich das sehr gefreut, denn dadurch reduzieren wir einen Teil des Kuhleids. Aber die Wissenschaftlerin in mir wollte da genauer hinschauen: Haferdrink hat nicht die gleichen Nährstoffe wie Kuhmilch […]

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Das Problem mit Acrylamid

Melina — Thu, 27 Mar 2025 10:18:38 +0000

Dass man verbrannte Lebensmittel lieber nicht mehr essen sollte, weiß jeder. Aber warum eigentlich? Darf ich vorstellen? Acrylamid! Möglicherweise Krebserregend! “Möglicherweise” deswegen, weil die Studienlage nicht ganz eindeutig ist. Acrylamid kann im Körper zu dem toxischen Glycidamid abgebaut werden. Dies ist aber nur einer von vielen Abbauwegen, den der Körper wählen kann.Das Risiko einer gesundheitsschädlichen […]

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Das Problem mit Soja

Melina — Mon, 15 Jan 2024 15:03:08 +0000

Soja – die einen schätzen seine Nährstoffe und küchentechnischen Verwendungsmöglichkeiten, die anderen verteufeln Soja. Soja – das betrifft nicht nur Veganer! Die meisten Menschen wissen gar nicht, dass sie nahezu täglich Sojaprodukte konsumieren. Soja steckt nämlich in fast allen hoch verarbeiteten Lebensmitteln. Sojamehl, Sojaöl und vor allem Sojalecithin, welches in Margarine und Schokolade als Emulgator […]

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Das Problem mit Nitrit

Melina — Fri, 29 Dec 2023 21:03:07 +0000

Nitrit wird in Lebensmittel als Zusatzstoff eingesetzt:Kaliumnitrit (E 249), Natriumnitrit (E 250), Natriumnitrat (E 251), Kaliumnitrat (E 252)Dieser Zusatzstoff findet vor allem bei gepökelten Fleischwaren wie Kassler, Salami und Schinken Verwendung. Nitrate selbst sind relativ unbedenklich. Nitrat kann aber bei der Verdauung in Nitrit umgewandelt werden. Nitrit wiederum ist gesundheitlich problematisch: Nitrosamine: Nitrite können zur […]

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Das Problem mit dem Weißmehl

Melina — Sat, 27 May 2023 18:57:43 +0000

Wieso ich Weißmehl für problematisch halte und das Weizenkorn als Ganzes total wunderbar ist erfährst du hier.

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Das Problem mit dem (natürlichen) Aroma

Melina — Sun, 21 May 2023 06:40:19 +0000

Warum natürliche Aromen nicht viel mit natürlichen Lebensmitteln zu tun haben und was die verschiedenen Bezeichnungen für Aroma bedeuten erkläre ich dir hier.

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Das Problem mit dem Zucker

Melina — Sun, 30 Apr 2023 06:44:49 +0000

Alles über meine persönliche Zuckergeschichte, warum unser Zuckerkonsum so problematisch ist und wo überall Zucker drin steckt erfährst du hier.

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Das Problem mit der Fruktose

Melina — Sun, 23 Apr 2023 16:18:08 +0000

Warum Fruktose von unserem Körper nur begrenzt aufgenommen werden kann und wo du Fruktose einsparen kannst erfährst du hier.

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Das Problem mit dem Sonnenblumenöl

Melina — Sat, 01 Apr 2023 20:44:52 +0000

Warum das Omega 3 zu Omega 6 Verhältnis so wichtig ist und wieso ich darum Sonnenblumenöl meide erfährst du hier.

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