Ich liebe Rosinenbrötchen mit Leberwurst
Nur habe ich mich irgendwann dagegen entschieden, tierische Leberwurst zu essen, was aber nicht heißt, dass ich gar keine mehr mag ;).
Aber zum Glück gibt es eine gute Alternative, die mindestens genauso gut schmeckt. Diese „Leberwurst“ ist reich an guten pflanzlichen Proteinen, vor allem enthält sie viel der Aminosäure Lysin, sowie Omega 3 Fettsäuren.
Da viele die Kombi Leberwurst auf Rosinenbrötchen etwas schräg finden, kannst du diese Variante natürlich auch mit anderen Brötchen oder Brot genießen.
Eine ausführliche Anleitung zum Rezept findest du hier auf YouTube:
https://www.youtube.com/watch?v=YFNhot2_qSg
Zutaten pflanzliche Leberwurst
- 100g Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 175g Räuchertofu (ein Block)
- 250g Kidneybohnen, gekocht (eine Dose)
- 5 EL Leinöl
- 1 TL Senf, scharf
- 2 TL Gemüsebrühpulver
- Pfeffer
- 1 EL Majoran/Tymian/Oregano
- frischer Schnittlauch
Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann mit den restlichen Zutaten pürieren.
Blaubeerbrötchen
- 200ml Sojadrink
- 1 Würfel Hefe
- 70g getr. Aprikosen
- ca. 350g Vollkornmehl
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Cashewmus
- Vanille
- Salz
- 80g getrocknete Blaubeeren
Zubereitung
- 70g getrocknete Aprikosen in 200ml Sojadrink mind. 8h einweichen, anschließend pürieren.
- Hefe darin auflösen, restliche Zutaten zufügen und zu einem Knetteig verarbeiten.
- Brötchen formen & 25-30 Minuten backen.
