Hier mein Rezept für den besten Dip mit roten Linsen, die perfekte Eisenquelle, natürlich wie immer zuckerfrei und ohne Sonnenblumenöl.
Eine ausführliche Anleitung zum Rezept findest du hier auf YouTube:
https://www.youtube.com/watch?v=pHN1-dScrtk
Zutaten:
- rote Linsen (ohne Sonnenblumenöl ;))
- getrocknete Tomaten (am besten nicht in Öl eingelegt)
- 1 TL Gemüsebrühe
… ca. für 15 Minuten kochen, dann…
- Leinöl
- Apfelessig
- Hefeflocken
- Koriander
- Kreuzkümmel
- Pfeffer
… zufügen.
Neuer Aufnahmeweg für pflanzliches Eisen nachgewiesen: Ferritin Eisen!
Vielleicht habt ihr schonmal gehört, dass pflanzliches Eisen schlechter aufgenommen werden kann als tierisches. Das ist bei dem Ferritin Eisen nicht so. Es ist ähnlich gut verfügbar wie tierisches Eisen (Fe2+). Bislang haben die Wissenschaftler Ferritin Eisen nur in roten Linsen nachgewiesen, vermutet wird aber, dass es in allen Hülsenfrüchten vorliegt. Da ist dann auch gar nicht mehr das Vitamin C wichtig, das man sonst braucht, damit das pflanzliche Eisen (Fe3+) ähnlich gut aufgenommen werden kann wie das Tierische (Fe2+).
Am besten esst ihr täglich Hülsenfrüchte, nicht nur fürs Eisen, auch um zum Beispiel alle essentiellen Aminosäuren in ausreichender Menge zuzuführen.
Hier kommt also mein bester Dip mit roten Linsen! Schmeckt super zu Gemüse, in Wraps oder aufs Brot.
Ps. bei den Zutaten gibt es direkt zwei Stolperfallen für Sonnenblumenöl. Es ist wirklich überall drin, auch in trockenen Linsen und eingelegten Tomaten. Aber es gibt auch welche ohne!
Warum ich kein Sonnenblumenöl esse, erfährst du in diesem Beitrag:
