So mag bisher jeder Brennnessel!
Brennnessel haben viele als schmerzhaft in Erinnerung, dabei ist sie ein wunderbares Gemüse! Da die kleinen Brennhaare beim Erhitzen kaputt gehen, können wir sie in diesem Brennnessel Pizza Rezept ohne Probleme essen.
NEU! Jetzt auch auf meinem YouTube Kanal: Fluffige Brennnessel Bohnenteig Pizza
Calcium und Vitamin C Quelle
Die Brennnessel ist eine sehr gute Vitamin C Quelle und vollgepackt mit Calcium. Und das Beste ist, sie wächst überall, umsonst und je nachdem, wo du sie sammelst, ist sie auch Bio ;).
Einen kleinen Haken gibt es allerdings: Die Brennnessel ist sehr reich an Nitrat. Damit ist sie aber keinesfalls alleine, Spinat und Salat enthalten sogar noch mehr Nitrat. Daher sollte sie nicht jeden Tag in großen Mengen verzehrt werden.
Teig aus Bohnen
Bohnen sind reich an Lysin, einer essentiellen Aminosäure, die eher selten in der veganen Ernährung anzutreffen ist. Hülsenfrüchte sind aber reich an Lysin und sollten daher täglich auf deinem Speiseplan stehen. Praktischerweise machen die Bohnen den Teig richtig schön locker und fluffig.
Lange Gehzeiten machen Teige für viele Menschen verträglicher und nebenbei baut sich auch noch die Phytinsäure ab, wodurch die Mineralstoffe aus dem Teig besser aufgenommen werden können.
Der Bohnenteig macht sich nicht nur gut als (Brennnessel) Pizza, er lässt sich überall dort einsetzen, wo sonst klassischerweise Hefeteig verwendet wird: Stockbrot, Knusperstangen, Teigschnecken, …
Zutaten für 2 große Brennnessel Pizzen
Teig
- 1 Dose weiße Bohnen püriert
- 1 Würfel Hefe
- 4 EL Haferdrink
- ⅔ Vollkornmehl
- ⅓ Mehl
- Salz
Belag
- Olivenöl
- 6 Zwiebeln
- 350g Brennnessel (2 große Beutel voll)
- 6 Zehen Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Hefe im Haferdrink auflösen, Bohnenpüree zufügen und so viel Mehl zugeben, bis der Teig sich gut kneten lässt. Den Teig mindestens eine Stunde gehen lassen.
Brennnessel, Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden und alles in reichlich Olivenöl anbraten, bis die Brennnesseln stark zusammenfallen.
Teig ausrollen, mit der Brennnesselmischung belegen und bei
180°C für 20 Minuten backen.
Lasst’s euch schmecken :)
