Hier gibt es die vegane und nährstoffoptimierte Variante von Toast Hawaii :). Ananas gibt es mittlerweile auch in Eigensaft und völlig ohne zugesetzten Zucker zu kaufen. Da es im Handel keinen Toast gibt, der meinen Ansprüchen gerecht wird, habe ich hier eine schnelle Variante kreiert. Toast aus dem Handel enthält immer Zucker und/oder diverse Zusatzstoffe oder Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren. Falls du einen Toast gefunden hast, der nur tolle Inhaltsstoffe hat, meld dich gerne bei mir :D – das würde auch mein Leben vereinfachen, aber so lange es diesen nicht gibt, back ich selbst ;).
Zutaten für 5 Stück:
Toast:
- 300g Vollkornmehl deiner Wahl
- 200 ml Haferdrink
- ggf. etwas Wasser
- ½ Würfel Hefe
- 1 TL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Belag:
- 1 große Dose Ananas in Scheiben in Ananassaft (ohne Zucker)
- 1 Block Räuchertofu (175g)
Käse:
- 2 EL Sesammus
- 200 ml Sojadrink
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Kurkuma
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 4 EL Hefeflocken
- 1 EL Vollkornmehl / oder Leinsamen gemahlen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL scharfer Senf
Zubereitung:
Teig:
100g Weizenvollkornmehl durch ein feines Sieb sieben. Alternativ kann 1050 Mehl verwendet werden. Das gesiebte Mehl in einen Topf geben und mit dem Haferdrink mit einem Schneebesen verrühren. Dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten erhitzen und weiter rühren, bis die Masse fest wird. Komplett abkühlen lassen.
Die abgekühlte Masse mit dem restlichen Mehl (200g), Hefe, Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls nötig, noch etwas Wasser zugeben. Den Teig befeuchten und abgedeckt mind. 30 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Teig 5 möglichst rechteckige, 1-2 cm dicke Fladen formen und auf ein Backblech geben. Gegebenenfalls etwas Mehl zufügen.
Die Fladen bei 180°C 12 Minuten backen. Dann aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen, um sie dann zu toasten. Dafür müssen sie evtl. halbiert werden.
Käse:
Alle Zutaten vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Rest:
Die “Toast”-Fladen auf ein Backblech geben.
Den Räuchertofu in hauchdünne Scheiben schneiden und den Toast damit belegen. Dann die Ananas Scheibe drauflegen und mit der Käsecreme bestreichen.
Bei 180°C 15 Minuten überbacken.
