Hier findest du mein Rezept für einen köstlichen zuckerfreien Mohnstrudel.
Eine ausführliche Anleitung zum Rezept findest du hier auf YouTube:
https://www.youtube.com/watch?v=pLk658YLKr8
Mohnmasse:
- 1 Glas (350g) eingekochte Pflaumen ohne Zucker püriert
- Alternativ: 150g getrocknete Pflaumen, über Nacht eingeweicht
- 200g Mohn gemahlen*
- 1 TL Zimt
- 8 getrocknete Aprikosen, ungeschwefelt
Teig:
*Gemahlenen Mohn findest du in der Backabteilung im Supermarkt. Hier gibt es allerdings auch fertige Mohnmasse mit Zucker etc.. Für mein Rezept benötigst du nur den puren Mohn :).
Für die Mohnmasse die Pflaumen pürieren. Falls getrocknete Pflaumen verwendet werden, das Einweichwasser, bis auf einen kleinen Rest abkippen und pürieren. Die Pflaumenmasse mit dem Zimt und dem Mohn mischen. Die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unterheben.
Für den Teig 4 Bananen pürieren, dann mit Hafermehl, Leinmehl und Backpulver zu einem Teig verarbeiten. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen. Nach 1 Stunde den Teig zu einem Knetteig kneten. Sollte er zu sehr kleben, etwas Hafermehl zufügen und falls er zu fest ist, etwas Haferdrink zufügen.
Teig mit Bananen und Hafermehl lässt sich nicht so dünn ausrollen wie gewöhnlicher Strudelteig. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1cm dick ausrollen und mit der Mohnmasse bestreichen. Dann an der längeren Seite aufrollen und den Strudel auf ein Backblech setzen.
Bei 170°C 30 Minuten backen.
