Hier kommt das super einfache Rezept für den köstlichfluffigen Dampfnusskuchen. Du brauchst nicht mal einen Backofen und nebenbei ist dieser Kuchen durch die geringere Backtemperatur auch noch nahezu acrylamidfrei :).
Zutaten
- 200g Datteln, in kleine Stücke schneiden, mit Milch bedecken und mind. 8 Stunden einweichen lassen
- 200g gemahlene und geröstete Haselnüsse
- 200g Hafermehl (gemahlene Haferflocken)
- 1 EL Natron
- 1 EL Apfelessig
- 6 Tropfen Bittermandelöl Aroma (für den Marzipangeschmack)
Zubereitung
- Die eingeweichten Datteln zusammen mit der Milch pürieren
- Haselnüsse und Hafermehl unterheben
- Natron und Apfelessig dazugeben und reagieren lassen (Alternativ Backpulver)
- Falls du Zeit hast: den Teig mind. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Phytate aus dem Hafer abbauen können
- Bittermandelöl zufügen
- in eine gefettete Form geben
- für 60 Minuten im Dampfkochtopf oder Ofen mit Dampffunktion garen lassen
