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Nusskuchen, gedämpft

Hier kommt das super einfache Rezept für den köstlichfluffigen Dampfnusskuchen. Du brauchst nicht mal einen Backofen und nebenbei ist dieser Kuchen durch die geringere Backtemperatur auch noch nahezu acrylamidfrei :).

Zutaten

  • 200g Datteln, in kleine Stücke schneiden, mit Milch bedecken und mind. 8 Stunden einweichen lassen
  • 200g gemahlene und geröstete Haselnüsse
  • 200g Hafermehl (gemahlene Haferflocken)
  • 1 EL Natron
  • 1 EL Apfelessig
  • 6 Tropfen Bittermandelöl Aroma (für den Marzipangeschmack)

Zubereitung

  • Die eingeweichten Datteln zusammen mit der Milch pürieren
  • Haselnüsse und Hafermehl unterheben
  • Natron und Apfelessig dazugeben und reagieren lassen (Alternativ Backpulver)
  • Falls du Zeit hast: den Teig mind. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Phytate aus dem Hafer abbauen können
  • Bittermandelöl zufügen
  • in eine gefettete Form geben
  • für 60 Minuten im Dampfkochtopf oder Ofen mit Dampffunktion garen lassen
Gedämpfter Nusskuchen Serviervorschlag mit Pekannussmus
Gedämpfter Haselnusskuchen mit Pekannussmus
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